育てるということ

牛乳やバターが入ったパンと

小麦粉と塩だけのシンプルなパンを作りました。

いろんなレシピを拝見して、色々試してみるのですが

天然酵母で作るパンは、身体にもよさそうだなと思う他にもいいところを見つけました。

それは発酵にゆっくりと時間をかけること

イースト菌を使ったパンは1次発酵に40分～1時間かけるところを

天然酵母は5～6時間かけて発酵させます。（パンにもよりますが）

目安は生地が2倍に膨らむとはいいますが

考えてみれば、菌を【育てている】ということなんですよね

不思議と気持ちが慌ただしかったり、時間をかけてあげられないと

上手く膨らまない気がします

なかなか膨らまなかったり、上手にいかなかったり

面倒くさいなぁとイースト菌のパンの方が簡単だなぁとも思いましたが

こうやってゆっくりと発酵に時間をかけて、菌を育て、ふんわりもっちりとした美味しいパンを食べれるのは

なんだか、身体にも心にも良い気がします

少しコツを掴めてきました！