クレセント&モーリー@川口ファーマーズマーケット

平和島の花酵母パンを提供するクレセント&モーリーからビーガン仕様の花酵母パンを早朝に仕入れて、「川口ファーマーズマーケットAT大泉工場」に1月11日12日に出店しました。

ビーガン仕様とは、バターの代わりに「ごま油」、生クリームの代わりに「豆乳」を使った植物性原料ばかりのパンです。埼玉県川口の倉庫街に突如と現れるレトロな空間が「コンブチャ(紅茶キノコ)」で発酵に取り組まれている大泉工場の本社倉庫です。大きな桜の木を取り巻く道沿いにテントが並びます。発酵つながりで今回出店しました。大泉工場のこだわりは西麻布にあるお店で提供されているビーガン料理です。BILJもビーガン花酵母パンをクレセント&モーリーさんにお願いして挑戦してみました。

「角食パン」と「山パン」と「ベーグル」に「星形パン」と米粉20%入りの「バケットジャポネ」の ライナップです。通常は店舗で販売されていないのですが、無理を言って初製パンしてもらいました。

ビーガン仕様と言っても花酵母パン同様にしっかり発酵時間を取りクレセント&モーリーさんの花酵母「座論梅」で焼いた花酵母パンです。ごま油と豆乳を使いましたが、とてもソフトで香味の良い花酵母パンでした。ビーガン先進国のアメリカ人の方々のみならず、小さなお子様を抱っこしたママ、健康に気を使っておられるシニアの方々にも評判が良かったです。

おかげさまで、2日目13時にすべて完売となりました!(御礼)                 その後も「花酵母」の案内を見て立ち寄って頂ける方々が多く、感謝とお詫びの気持ちで、来月2月9日㈰も出店させて頂くことに決めました。よろしくお願い致します。

会場:川口ファーマーズマーケット https://oks-afmk.com/

パン提供:Crescent & Molly(クレセントアンドモーリー)東京都大田区大森本町2丁目7−24☎03-6423-0464


 

yastanaka

ベーカリーイノベーション研究所

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