おすすめパン屋さん天然花酵母使用平和島クレセント&モーリー ①

平和島にあるパン屋さん「クレセント&モーリー」のオーナーにインタビューしました。

こちらのお店では、ベーカリーイノベーション研究所が販売している天然花酵母を使用してパンを製造販売されています。パンはしっとりもちもちして香り高く、とっても美味しい!

今回はオーナーでパン職人の濵 隆太郎さんが、なぜ天然花酵母を使用しようと思ったのか、その理由について書いてみたいと思います。

以前から天然酵母に興味があり、使用したいと考えていたそうですが、ただでさえ忙しい分刻みの通常業務に加えて新たに手間がかかる事をするのはとても大変だと思っていたそうです。

それがベーカリーイノベーション研究所の天然酵母に出会い、「これならいけるかも!」と取り入れる事を決められました。
「美味しさが違う、どんどん食べたくなるパンが出来ました。パン作りをしている私も香りを嗅ぎながら幸せな気持ちになるんです」と、にこやかに語ってくださった濵さん。

こんな風に作っている方自らが楽しく、穏やかなで幸せな気持ちの込められたパンなら、お客様にもその想いが伝わるはず。

「お客様に美味しさの幸せを届けたい!」という想いを乗せて、毎日パン作りをされています。
宣伝があまり上手でないと仰っていましたが、徐々に売り上げも増加。今後はお店のパンを全て天然花酵母パンにしたいと考えられているそうです。

 

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1件の返信

  1. Junko Okamoto より:

    天然花酵母のパンが食べてみたいです。

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