【レコルト】元臨床検査技師が作る科学に基づいたパン

神戸大開駅近くにあるパン屋さん、レコルト🍞

以前テレビで紹介されており、気になっていたのですがやっとパンを購入することができました✨

オーナーシェフが元臨床検査技師でしたが、趣味のパン作りを極めパン屋さんをオープンされたそうです。

神戸はもともとパン屋さん激戦区です。

その中で個性のあるパンを販売したい！と科学的にイメージし、科学に基づいてパンを焼く！という臨床検査技師さんらしい考え方ですね。

レコルトは食パンも人気ですが、私が個人的に思ったのはハード系のパンが多い！

ハード系パン好きなわたしはもちろんハード系を購入💕

まずはラムレーズンとクリームチーズのパン🍇

しっかりとしたハード系パン！

レーズンパンが大好きなのですが、このパンはラムレーズンを使っているのでちょっと大人なパンです。

ラムレーズンの風味とハード系パンならではの香ばしさがマッチしていました◎

あんぱんのようなあんこではなく、小豆感がしっかりと残ったほんのり甘い小豆がゴロゴロ✨

数字の「９」のような形がかわいく、むぎゅっとした食感と小豆の甘さが楽しむことができました。

そして、最後のパンは…ハード系ではないのですが

お店の方に聞くと、お餅を使っているのではなく「もち姫」という、でん粉質のほとんどがもち性でできている小麦粉を使ってお餅のような食感に仕上げているそうです。

食べてみると焼き餅というよりも白玉団子のようなもっちり食感をしっかりと感じることができました。

お餅、ということでお腹にずっしり来るのかな～？と思っていましたが、そうでもなくぺろりと食べることができました🎶

他にも科学に基づいたパンがたくさんあるので、また訪問してみたいと思います☺

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神戸のパン屋レコルト

https://www.pain-recolte.com/