昨年末に念願のパン呑み会を開催させていただきました。初回ということでまずは感覚的に「食べて呑んで美味しい」を目的に進め、ご参加の皆様にはご満足いただけたのでは？と思っています。

パンとワインは皆様もご存知のように切っても切れないペアだと思っています。次回以降はより深い「酵母のペアリング」などができたら面白いなぁと思案中です。

続きまして、パンと日本酒のペアリン […]

さて、昨年末のご報告をさせていただきます。

2021年12月26日、東京都町田市のTENT成瀬様にて、パン呑み会を開催しました。7名様ご参加でスパークリング、白、オレンジ、ロゼ、赤と様々なワインとパンのペアリングを実際にお楽しみいただきました。ご参加の皆様、ありがとうございました。

翌日12月27日に […]

シュトーレンとお酒を合わせるのであれば、スパークリングワインなんかが合わせやすいでしょう。

その中で、ちょっと人とは違うペアリングを試してみませんか？シュトーレンのような甘く、フルーツぎっしり、スパイスも効いているようなものには、日本酒がおすすめです。日本酒にも色々な種類があり、私がお勧めしたいのは、「純米大吟醸」。日本 […]

ワインに合わせるのにまず注目すべきは「バター」です。バターの香りをワインに合わせるのであれば、MLF（マロラクティック発酵）という発酵方法を経て作られたワインがおすすめです。フランス産のシャルドネ種のワインなどはこれに当たります。 […]

パンとワインのペアリングなので、ピザもバゲットのピザにしたいと思います。

まず、ワインは少し重めのカベルネ・ソーヴィニョンに合わせてみます。渋みのあるワインなので、ベーコンは脂の多いジューシーなものがよいでしょう。口の中で素晴らしい反応が起こりますよ。

次にチーズですが、普通ピザに使うのは、色々なチーズが含まれている「シュレッド […]

まずは大人気のフルーツサンドです。甘いものとワイン？とお思いになられるかもしれませんが、十分ペアリングできます。

フルーツサンドはクリームを使います。まずはそこに合わせてみましょう。クリームに合わせるなら、スパークリングワインです。できれば少し熟成したシャルドネ種のスパークリングを合わせるといいでしょう。

次にフルーツに合わせ […]

まず、ワインは温度管理が難しいといいますがどうでしょうか？実際に、購入して何年か寝かせて熟成させるなど、長期間保存する必要がある場合は、赤ワインで16度前後、白ワインで10度前後の温度下で湿度を管理しながら置く必要があります。しかし、買っ […]

日本酒も発酵によりできるお酒で、アミノ酸を豊富に含み、パンとの相性が良い食材といえます。どうしても洋食のパンには洋酒を合わせるイメージが先行するので意外な感じはしますよね。

日本酒にも色々な種類のものがあり、味、香りなどがまったく違います。純米酒、本醸造酒、山廃仕込みな […]

そこで、本日はスパークリングワインの特徴と、少し変わったパンとの合わせ方をお伝えしたいと思います。

☆ポイント☆・スパークリングワインの種類・合わせる食材は基本何でもOK・パンとワインの香りのペアリング […]

☆ポイント☆・赤ワインにも「軽め」、「重め」など種類がある・まずは基本、お肉をはさんだパンと合わせてみましょう・赤ワイン＝肉だけでなく、ソース視点でも合うワインを考えると新しい出会いが！？ […]

☆ポイント☆・ヨーロッパでパン呑みは日常生活に普通に存在すること・日本ではワインとパンの歴史が短く発展途上の状況・日本のこれからの食文化はパンのウエイトが高くなる！？

みなさんもご存じの通り、ヨーロッパの人々は昼休みにもワインを呑んでしまうほどです。パンのような日常的な食材とワインが一緒に楽しまれてきたのも頷けます[…]

まずは・・・パンもワインも、発酵が伴う食品です。この「発酵」を掛け合わせてみると・・・幸せなペアリングが生まれます。

仕事帰りに1時間だけサクっと一人呑み。そんな時はまわりに気を遣ったおしゃれなメニューよりも、本当においしいメニューを合わせてみませんか？それが気軽に選べるパン[…]